潮新闻客户端记者周丰

今年，杭州市临平区塘栖镇进入枇杷季以来，当地村民招待亲朋好友除了枇杷，还有一种今年新出来的枇杷花蛋，也成为随礼的标配搭档，显示出主人有足够的热情和大气。

除了这种枇杷花蛋，今年塘栖枇杷季随礼的还有枇杷花酥、枇杷早生贵子糕、枇杷花椒桃片、枇杷桔红糕等近10个枇杷全枝系列产品。这些传统民间美食均已消声江湖很多年，该镇老刀百匠省级非遗工坊从去年开始，挖掘复制这些已失传的民间美食，撬动了当地枇杷花经济的发展，为乡村振兴扛起了大旗。

“江南五月碧苍苍，蚕老枇杷黄”，说的是塘栖到了5月是一个丰收的季节，历史上有许多与这个季节与枇杷有关的传统美食。然而，随着时代的发展和环境的改变，这些美食很多失传，消声江湖。百年老字号老刀食品从去年开始，利用一所废的小学，征召百名手艺人打造百匠非遗工坊，专门挖掘生产这些失传的民间非遗美食。截至目前，已有40多名手艺人入伙百匠工坊。这些手艺人大都在60岁以上，有深刻的民俗记忆，还个个身怀绝技，人人都是传统技艺的好把式。目前，工坊内聚集了人类非物质文化遗产清水丝绵，以及茶食技艺、清明狗、灰鸭蛋等省市区各级非遗项目7个和40多个当地民俗文化项目，被授予省级非遗工坊和浙江省最美文化空。

塘栖枇杷是中国国家地理标志产品，是我国枇杷之乡。但是，有许多老底子枇杷延伸的民间美食没有延续下来，新的产品也没有开发，近年来，单纯的以销售枇杷鲜果为主。老刀百匠工坊的手艺人在政府有关部门的关心指导下，逐步挖掘开发枇杷全株系列产品，提高枇杷产业的附加值，赋能乡村振兴。

蚕杷蛋在塘栖当地历史悠久，是村民进入“蚕枇里”吃的一种充当主食的蛋。这种蛋介于白煮蛋与咸鸭蛋之间，因加工时放入了枇杷花又叫枇杷花蛋。然而随着当年“蚕枇里”繁忙场景的消失和大部份制作材料也没有了，消声江湖约半个世纪。今年枇杷季，老刀百匠工坊复活推出蚕枇蛋，立即成为网红产品，6天卖出11万枚，端午预定突破50万枚。

在挖掘推出的枇杷系列食品中，塘栖农家枇杷三馋，销售也十分火爆。主角原料是枇杷花瓣，有枇杷花椒桃片、枇杷花酥和用枇杷花瓣、红枣、黑芝麻等做成的“早生贵子糕”。这三样东西是以前塘栖庆丰收的标配。一到枇杷成熟，塘栖人就会邀请客人来家里吃枇杷饭，除了用枇杷招待，农家还会泡一杯自家烘制的枇杷花茶，端上用枇杷花或枇杷果制作的点心。如果客人中还有刚结婚的新人，临走时还会送上“早生贵子糕”，在今年这个枇杷季节，农家枇杷三馋已消售了一万多件。其它还有像枇杷花茶、枇杷花粽、枇杷花香等产品，也深受消费者的热烈追捧。

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