铁锅炖鱼贴饼子
锅子熬着喷香的小鱼，锅边贴上小圆饼，灶膛的小火舔着锅底，特殊的农家味道，让身处异乡的游子想想就馋了
·难度：一般
·烹饪时间：15分钟
·口味：鲜
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食材
·250克黄鱼
·80克白菜
·80克五花肉
·50克豆腐
·100克玉米面
·50克面粉
·20克酵母粉
·30克泡打粉
·40克豆瓣酱
·各少许姜片、葱碎
·3克盐
·2克鸡粉
·5毫升料酒
·4毫升生抽
·2克白糖
·食用油适量
做法
1取一个碗，放入玉米面、面粉、酵母粉、泡打粉，拌匀。
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2注入适量温开水，搅拌均匀。
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3加入白糖，倒入少许清水，搅拌调匀。
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4用保鲜袋封住碗口，密封发酵。
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5处理好的白菜切成段。
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6备好的豆腐对切开，切成块。
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7洗净的五花肉切成片状。
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8处理干净的黄鱼两面切上一字花刀，待用。
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9热锅注油烧热，倒入五花肉，炒香。
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10放入黄鱼、姜片、葱碎，翻炒均匀。
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11加入备好的豆瓣酱，快速翻炒片刻。
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12淋入料酒、生抽，倒入适量清水。
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13放入豆腐、白菜，搅拌匀。
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14将发酵好的面团捏制成饼状贴在锅边上。
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15盖上锅盖，用大火炖10分钟至熟。
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16掀开锅盖，加入盐、鸡粉，将菜肴翻炒匀。
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17将锅边的饼盛出，摆入盘四周。
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18再将菜肴盛到盘中间即可。
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五花肉含有蛋白质、卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等成分，具有美容润肤、润肠通便等功效。同时，五花肉还含有丰富的维生素B1，可提供血红素和促进铁吸收的半膀胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且五花肉中的锌能促进身体、智力和视力的发育，提高身体免疫力。
