圣加伦，一个位于北部的古老历史名城，亦被奉为“烤肠之都”。无论是小型的家庭聚会还是外出野餐，亦或是举行大型的传统节日和宗教庆典，他们的餐桌上永远不会缺席烤肠。

【圣加伦香肠】是当地家喻户晓的香肠宠儿，让当地人引以为傲的是，2007年它获得IGP（受保护的地理标志）这一殊荣，只有精挑细选的上品牛肉、少量的熏猪肉和新鲜牛奶才可能被用作配料。

这款美味可口的香肠起初被称为奥尔马烤肠。制作时，用细绞的70%小牛肉和30%猪肉，肥瘦均匀，加入牛奶润湿，加肉豆蔻干皮调味而成。这种香肠可用来烧烤或煎炸，但一般不会搭配芥末。

最佳的烤制方法是：双面煎制3-5分钟，再放入烤箱烤制约7分钟。这样的烤制方法能够最大程度的保存香肠的水分，外脆里嫩，肉汁丰盈。烤制后直接食用，也可以搭配香脆Burli卷食用。