锦州拥有优越的自然条件，夏无酷暑，冬无严寒，物产极为丰富，是鱼米水果之乡，地下蕴藏着石油、天然气、煤炭、石灰石等37种矿藏。美丽而神奇的锦州孕育了无数的地方特产与珍藏，如锦州的干豆腐、沟帮子熏鸡、北镇猪蹄等。最能代表锦州的，应当首推这些特产。“道光廿五”：“南有茅台，北有凌川”,“法兰西有路易十三，中国有道光廿五”，这是人们对凌川白酒由来已久的赞誉。锦州凌川酒厂创建于清嘉庆六年，距今已近200年的历史。清朝嘉庆年间配制的白酒大多贡奉朝廷，是当时的宫廷宴酒。尤其值得一提的是1996年6月该厂又幸运地发掘出清朝道光乙巳年间（公元1845年）穴藏的4吨宫廷贡酒，经国家权威部门组织专家鉴定，这批穴藏贡酒实属“世界罕见，珍奇国宝”，取名“道光廿五”，并以其穴藏之久被载入1998年的吉尼斯世界纪录。
锦州小菜：原名虾油小菜，始创于清康熙年间，距今已有300多年的历史。相传锦州城南渤海湾，住着一家姓李的渔民，他制作的卤虾远近闻名。有人把李家的卤虾献给康熙皇帝，受到了赞誉，从此卤虾成了贡品，称为“原封贡虾”。后来李家用卤虾油腌制芥菜、小黄瓜、豇豆、油椒，制成了四样虾油小菜，康熙皇帝品后连声称赞，题字“名震塞外九百里，味压江南十三楼”。从此，虾油小菜取代了贡品，成了锦州的贡品，直至今日，仍被认为是馈赠亲友的佳品。
锦州烧烤：闻名全国的“锦州烧烤”已经成为一个产业、一种独特的文化现象。锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。
