德宏
云南西部边陲的美丽之地
在这片土地上
瑞丽江、大盈江蜿蜒流淌
勐焕金塔、银塔遥相辉映
莫里热带雨林生机盎然
这里三面与缅甸接壤
拥有浓厚的民族风情和异国情调
“一寨两国”的奇观
吸引着众多游客
多元的民族文化、独特的自然风光
丰富的地理资源
造就了德宏
酸甜苦辣兼具的美食多样性
今天一起去看看云南“美食之旅”途经的这颗
璀璨明珠
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傣味烧烤
对于德宏人来说，没有什么是一顿傣味烧烤解决不了的。生活在这的傣族人，是天生的烧烤大师，他们运用独特的香料——香茅草，将肉、海鲜、蔬菜烤出不一般的滋味，再配以灵魂蘸料——腌菜膏，造就名声大噪的傣味烧烤。
景颇鬼鸡
纪录片《食在云南》Ⅱ截图
亚热带丰盛的物产，让德宏景颇族的餐盘变成一道道风景。
将刚煮熟的鸡用于献祭，是景颇族对鬼神的敬畏，“景颇鬼鸡”由此得名。芫荽、姜末、小米辣，浓烈辛香；盐和柠檬汁，咸鲜清新，与被撕成条的鸡肉抓拌一番，酸辣领衔，多种滋味相互较劲，为唇齿口舌造就了层层惊喜。
阿昌族过手米线
一道以手为“碗”的过手米线，是阿昌族特色风味美食。
过手米线因吃时需将米线置于手心，然后将“帽子”放在米线上食用而得名。经过创新，其“帽子”的种类繁多，从猪肉、牛肉、蜂蛹到羊奶果、鸡枞等，多姿多彩，美味无比。（详情云南过手米线，你别太会整活了→）
撒撇
德宏人不可割舍的美味——撒撇，是游客到访云南的“必尝菜品”。它以一种近乎原始的方式，将牛肉、牛胃中的苦胆汁以及各种调料巧妙融合，创造出一种让人难以忘怀的独特风味。
其种类繁多、口味多样。当中以酸、苦、辣为主味的柠檬撒、苦撒和油辣子撒颇受人们喜爱。
酸牛肉饵丝
酸牛肉饵丝里的酸味，来自于德宏本地的各种酸果，牛肉都是实实在在的瘦肉，剪成小块的油条沾点汤汁，味道酸爽浓郁，再加上嚼劲十足的云南饵丝，简直让人欲罢不能。
涮涮辣牛干巴
要说德宏的解馋小食，涮涮辣牛干巴一定榜上有名。
精选牛肉制成干巴，肉质紧实，香味扑鼻。搭配德宏特有的涮涮辣，“辣到头跳！！”“越辣越想吃”屏幕前的你，想体验吗？
凉拌水果
来到水果资源丰富的德宏，必吃一份凉拌水果！兼具碳烤香气和辛辣的“糊辣子”是凉拌水果的必备佐料，酸木瓜、李子、橄榄、芒果等水果与其相遇，碰撞出舌尖上的“火花”。
泼水粑粑
以芭蕉叶、糯米粉、红糖水等原材料制成的泼水粑粑，吃起来清香诱人，甜而不腻，是德宏泼水节必不可少的风味小吃，有祝福人们事业有成、年年高升、生活滋润之意。
盈江火烧猪
火烧猪，是德宏盈江最具代表性的美食之一，承载着这片土地的淳朴与热情。
选用当地喂养的小猪，刮毛开膛，将香料塞入猪肚，再用文火轮番烘烤。成品火烧猪外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。切片后搭配由折耳根、芫荽、小米辣等调制的蘸水，回味无穷。
盈江旧城豌豆粉
图源“走进盈江”微信公众号
在德宏盈江旧城，有一种久负盛名的美食，那就是豌豆粉，它不仅是当地人心头的挚爱，也是每一位到访旧城的旅人不可错过的美味。
豌豆历经“泡、磨、滤、煮、搅、晾”等繁琐步骤制成一块块香味浓郁、色泽诱人的豌豆粉，再佐以香浓的花生油、红亮的辣椒油、浓郁的酱汁、酸爽的米醋……一碗酸爽诱人的盈江旧城豌豆粉惹人垂涎。
盈江旧城裹卷粉
同为盈江旧城“名小吃”的裹卷粉也值得一尝！在旧城，裹卷粉和豌豆粉可是“老搭档”，一份外皮劲道、内馅儿丰富、咸甜适中的裹卷粉再加上香浓爽口的豌豆粉，就是一顿德宏人最惬意的下午茶。
稀豆粉米线
德宏的豌豆用处多多，除了做成Q弹的碗豆粉，还能做成浓郁细腻的稀豆粉。当它遇上米线，一场味蕾的盛宴便悄然上演。
以花生油、芫荽、酱油等佐料增香，一碗醇香爽滑的“黏糊料理”，让人欲罢不能。
芒海拌菜
拌菜，是德宏芒市芒海人的特色“蔬菜沙拉”，酸辣脆爽，是其口味最直观的描述。以小米辣、芫荽、花生碎、糊辣椒、酱油、醋等混合而成的酱料，是其灵魂所在。
在芒海，几乎每一条街道都能找到售卖拌菜的小摊或店铺，它们用自家的秘制酱料，将简单的蔬菜变成了令人难以忘怀的美味。
孔雀宴
孔雀在傣族象征着吉祥与美丽，孔雀宴是德宏最具特色的宴席之一。
以鲜花孔雀摆件为饰，将各种美食摆放成孔雀开屏的形状，色彩斑斓，引人食指大动。用手直接抓取食用，体验一次味蕾的狂欢。
绿叶宴
绿叶宴是德宏景颇族最具代表性的传统宴席，顾名思义，其是以绿叶为器皿，将各种美食置于其中形成的宴席。
在绿叶宴上，你可以看到各式各样的美食。它们以当地丰富的山菜和野味为主要原料，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制而成。每一道菜肴都充满了自然的香气与原汁原味，让人垂涎欲滴。
泡鲁达
在德宏“逛吃逛吃……”，我们尝尽了云南的五味珍馐。然而在这个边境之地，更有像泡鲁达、椰子冻、甩手粑粑这样饱含异国风情的缅甸小吃等着我们。
来一份泡鲁达！小西米、大西米、紫米、冰粉、椰子糕于碗中相见，再来点缅甸鲜奶、炼乳和椰奶，馋嘴的干面包把汁水吸个饱，最后缀上一点椰丝，清爽又甜蜜。
椰子冻
来一份椰子冻！先撬开椰壳，清冽的椰汁汩汩而出，内里的椰肉洁白细腻，独具奶香，当椰汁和椰肉再次相逢，经过研磨、沉淀、冷却，凝结成冻，就变成了软嫩香弹的德宏美食。
甩手粑粑
来一份甩手粑粑！首先将面粉与鸡蛋液混合和成面团。再将面团甩成一饼，包入馅料。最后放入油锅中煎炸，捞出后的甩手粑粑，金黄酥脆，焦香四溢，淋上炼乳，甜蜜从舌尖到心间。
德宏
真是一个美丽的地方
从自然风光、人文特色
美到令人垂涎的佳肴
撒撇、过手米线、拌菜
泡鲁达、酸牛肉
……
无不让本地人牵肠挂肚
让游客走遍大街小巷四处寻觅
你
吃了吗？
